La salud en el siglo XXI y la alimentación con flores (página 2)

Pocas veces se habla del origen de esa cultura y de
su raíz milenaria, nació en China o
Japón y
no como algunos creen en la India, ya en
el lejano III Siglo (a.n.e.)

En los 80, afirma el doctor japonés Misturo Kakimoto,
"…sufrimos un grave problema social (como en
Norteamérica) por la gran cantidad de enfermedades
geriátricas asociadas a la hipernutrición"

Hace solo 130 años que los japoneses consumen carnes y
esto les ha causado múltiples enfermedades causadas por el
consumo
excesivo de grasa animal y los posibles riesgos del
uso de aditivo y químicos agrícolas. Esto los
está persuadiendo de buscar alimentos
naturales y seguros, y a
adoptar otra vez la cocina tradicional.

El prestigioso doctor añade que "si necesitamos
más razones para practicar el consuno de vegetales,
pensemos en los derechos de los animales, los
problemas
ecológicos mundiales, el hambre en los países del
Tercer Mundo y la salud humana"

Nuestro país abanderado en toda América
y el mundo en la búsqueda de soluciones
para vivir más y mejor está analizando alternativas
que nos den calidad de
vida, longevidad sana y segura y hemos empezado a instruir,
enseñar y transformar en cada ocasión que tenemos
de la necesidad de introducir la nueva filosofía alimentaria utilizando nuestros
propios productos y
retomando las tradiciones alimentarias de nuestros ancestros

Bueno, nos preguntamos para qué sirve un trabajo, si
todos sus desvelos por rescatar tradiciones, promover la cocina
natural y descubrir recetas de otras culturas, no transcienden a
nuestra vida cotidiana, promoviendo entre los cubanos y las
cubanas mejores hábitos nutricionales y opciones
alimentarias energéticas y sanas.

La nutrición
es la ciencia que
tiene como objeto de estudio la relación que existe entre
los alimentos y los seres vivos.

La agricultura
comenzó, en varias partes del mundo aproximadamente al
mismo tiempo, hace
unos 10 000 años, cuando los hombres cazadores y
recolectores recogieron y sembraron las semillas de las plantas
silvestres que hasta entonces había tomado directamente de
la naturaleza
para su sustento y se convirtieron en los primeros
agricultores.

1-Antecedentes
históricos del uso de las flores en la salud y la alimentación.

La terapia floral se engloba dentro de la medicina
alternativa reconocida por la OMS desde 1976, aunque la
curación por pétalos data de mucho tiempo
atrás, los aborígenes australianos y los egipcios
utilizaban la flor para controlar sus estados de animo y
Paracelso en el siglo XV suscribía la posibilidad de
tratar diferentes afecciones con el rocío diluido de
plantas florales.

Pero el sistema de
curación tal como se conoce hoy, se debe al médico
Galés Edward Bach, quien alrededor de 1930
reconoció propiedades curativas en las flores inglesas y
experimentó sus efectos primero en animales y luego en
humanos.

De esa investigación surgió lo que se
conoce como sistema de Bach, que incluye 38 esencias
florales.

Cuarenta años después en la década del 70
el naturalista Australiano Lam White, retoma el método y
experimenta con flores locales, así surgen otros sistemas de
curación floral como el de California, el San
Germán, el Mediterráneo,(10).Además florales
de Brasil como los
de mata Atlántica y otros(6).Y el importante aporte hecho
por Gurudas quien descubre los pasos a través de los
cuales la esencia logra cumplir sus efectos(9).

En nuestro país el MINSAP lo oficializa en el
año 1999 para su aplicación en el Sistema Nacional
de Salud.

En el año 2000 se efectúa en nuestra provincia
un Diplomado para capacitar a los profesionales de la APS, luego
entonces utilizamos en nuestro municipio esta terapia como una
opción más en el tratamiento de trastornos
psíquicos fundamentalmente.

Las terapias vibracionales. Niveles de acción.

La terapia floral al igual que otras como la
homeopatía, cromoterapia, cristaloterapia, etc., se
agrupan dentro de lo que se denomina Medicina
Vibracional.

Por lo general las medicinas vibracionales son esencias o
tinturas a las que se ha cargado una frecuencia particular de
energía sutil. Como la Homeopatía en que las
características vibracionales del remedio quedan retenidas
en el seno de ese diluyente universal que proporciona la
naturaleza, el agua
(3).

Las esencias florales por ser medicamentos energéticos,
actúan sobre los campos energéticos de cualquier
miembro de la naturaleza, no importa si se trata de un ser humano
un animal un mineral o una planta.

Se define como campo el espacio o lugar que rodea a un cuerpo
cualquiera donde puede tener influencia sobre otro que se coloque
en dicho lugar: ejemplo los campos magnéticos (4).

Edward Bach, descubridor de la medicina floral

Gracias a los estudios del Dr. Bach es hoy que contamos con la
posibilidad de su aplicación con un carácter eminentemente científico En
materia
médica el Dr. Bach ha sido un gran innovador, y el primero
que intuyó la relación entre estrés,
emotividad y enfermedad, decenios antes de que la mayoría
de sus colegas se plantearan siquiera la cuestión.

En consecuencia bastaría con categorizar las
características mentales y emotivas del paciente para
averiguar el remedio más aplicable a la curación de
la dolencia crónica.

Lo que había intuido correctamente Bach era que los
diferentes factores emocionales y rasgos de la
personalidad contribuyen a la predisposición general
patológica .Entre esos factores los mas significativos
eran el miedo, las actitudes
negativas y demás tendencias por el estilo. Es reciente la
atención de la ciencia
médica a este notable vínculo entre la enfermedad y
la vida emotiva pero Bach había llegado a esa
conclusión más de 50 años antes de que
existieran las actuales investigaciones
psiconeuroinmunológicas.(9).

FUNDAMENTACIÓN

ACCIÓN TERAPÉUTICA

La esencia floral tiene un campo energético sutil que
al interactuar con el campo energético sutil de un ser
vivo actúa por resonancia Vibracional,
armonizándolo.

En fin de cuentas la
acción terapéutica de un remedio o esencia floral
depende del nivel energético en que aquella ejerce su
efecto (9).

Actualmente en el mundo desarrollado se le ha dado especial
atención a la calidad de vida
del ser humano en general, siendo la atención a los
niños
una prioridad, cada vez se aboga mas por las alternativas
terapéuticas naturales , pues es bien sabido las
contraindicaciones y los efectos adversos de los fármacos,
sin embargo la terapia floral según demuestran numerosos
estudios no cuenta con estas contraindicaciones(7 )aunque aun son
incipientes los estudios con estas esencias en nuestro
país ya se aprecian notables resultados fundamentalmente
en las edades extremas de la vida, niñez y ,ancianos.

ANTECEDENTES HISTÓRICOS SOBRE EL TEMA
ALIMENTACIÓN Y COLOR.

La idea surge del enfoque de una teoría
unitaria que trata de combinar elementos de la Medicina
Tradicional China, la Medicina Ayurvédica y la Color
terapia. Aunque nos encontramos con tres enfoques muy diferentes
sobre el tema; la tarea de nuestra investigación fue la
búsqueda de los sitios comunes para lograr la base de una
teoría unificada con respecto a la dieta balanceada con
productos naturales y flores.

Para la Color terapia. Todo lo frío, dulce y amargo,
tiene una frecuencia vibratoria en azul. La Medicina
Ayurvédica Hindú considera alimentos fríos a
todos aquellos cuyas características son fríos,
dulce y amargo. De igual forma la color terapia considera los
alimentos calientes, picantes, salados y agrios con una
frecuencia vibratoria en rojo.

La Medicina Ayurvédica considera de naturaleza caliente
a todo lo salado, agrio, picante lo que los sitúa en la
escala de
rojo.

El estudio de las tres personalidades o doshas en la Medicina
Ayurvédica permitió al médico tradicional
hinduista una orientación dietética sobre las
personas.

La personalidad
Pilta : Fácilmente irritable, intolerable, vivida
imaginación, controla el metabolismo y
lo rigen elementos como el fuego y el agua, deben
evitar el consumo de ajo, la pimienta , frutas ácidas,
pescado de mar, cordero, cerdo, alcohol y
bebidas gaseadas.

La personalidad Kapha, se caracterizan por piel grasa,
digestión lenta, cabello castaño, se fatiga y se
duerme, controla la estructura y
se manifiesta con los elementos agua y tierra, deben
evitar alimentos como: Azúcar,
quesos, leche, carnes
rojas, chocolate y alcohol.

La personalidad Vatta: Son personas atareadas que no se
concentran bien, olvidan las cosas tienen una piel seca y oscura,
se manifiesta con elementos como el espacio y el aire, deben
eliminar el consumo de verduras crudas, papa, carnes blancas,
café,té y yogurt.

Vatta: Controla el movimiento y
la frecuencia vibratoria está en azul, se asocia con
órganos tradicionales como pulmón e
hígado.

Pilta: Controla el metabolismo y la frecuencia vibratoria
está en rojo, se asocia con órganos como corazón y
riñón.

Kapha: Controla la estructura, la frecuencia vibratoria
está en azul y se asocia con órganos como
riñón, estómago, bazo y páncreas.

De ello el médico moderno debe entender que la Dosha
Pilta está dominada por el calor y las
Dosha Vatta y Kapha por la humedad. Esta evaluación
le sugerirá un enfoque holístico del tratamiento a
partir de la sugerencia de dietas.

En la Medicina Tradicional China se conservan libros que
contienen detallados capítulos sobre Dieto terapia, tal
vez el más antiguo e importante sea el Huai Nan Zi (El
Maestro de Huai Nan), el Huang di Neijing (El Clásico
Interior del Emperador Amarillo) y el Shennong Bencao Jing (El
Clásico de la Ciencia Herbolaria de Shennong). Ellos
consideran a los alimentos por su:

Naturaleza: Tibia, Equilibrada, Fría, Calientes.

Sabor: Dulce, Dulce – Salado, Dulce – Amargo, Agrio.

Penetración: En los canales ó meridianos como
(Bazo – Estómago) penetra la carne vacuna. La leche
penetra en los canales de (Bazo y Estómago).

En los meridianos de (Hígado e Riñón)
penetran los camarones, langostinos, langosta y en los canales
(Estómago Riñón) penetra la carne de
cerdo:

La Medicina Tradicional China, el cosmos, está formado
de materia y toda materia tiene su propia naturaleza: El Yin y el
Yang. El calor y el frío, lo real y lo ilusorio, lo
exterior y lo interior, todo se resume en esta
contradicción fundamental. El Yin y el Yang son las dos
caras opuestas de toda materia; y los seres humanos no son desde
luego una excepción.

También nosotros poseemos este doble carácter.
El Yin representa la naturaleza de lo frío, de lo
interior, de lo inferior, del reposo como el agua.

El Yang representa como el fuego, la naturaleza de lo
caliente, de lo exterior, de lo superior, del movimiento.

Si el Yin y el Yang están en equilibrio no
hay ningún problema de salud; Pero si se rompe ese
equilibrio aparecen las enfermedades.

¿Está en manos del hombre
equilibrar el Yin y el Yang en su organismo? Es decir recuperar
la armonía de contrarios para alcanzar la meta deseada:
Prevenir y curar las enfermedades y mantener la salud.

Ejemplo: Verduras, Legumbres y Frutas son de naturaleza
fría (alimentos Yin), sus propiedades permiten aliviar el
calor, desintoxicar, aliviar la sed, es decir, combatir
enfermedades de naturaleza caliente o Yang (como fiebre, dolor de
garganta, estreñimiento, ulceras y forúnculos).

La naturaleza caliente, acre del jengibre, de la guindilla y
del ajo nos indican que son alimentos Yang y como tales poseen
propiedades que les permiten eliminar el frío y combatir
enfermedades Yin ( frío en las extremidades o piel,
enteritis, dispepsias gástricas, dolencias causadas por
Feng shui (factores externos viento- frío ).

La teoría de los colores: Se
relaciona el color del órgano de la planta que se emplea
como curativo con la afección que debe curar, por ejemplo,
la remolacha (Beta Vulgaris L.) Es utilizada en casos de anemia estas
concepciones aparecen entre los médicos chinos y los
empíricos de América del Sur.

En la edad media
existía una teoría de signos
ampliamente usada en la medicina occidental Consistía en
atribuir propiedades medicinales a las plantas en función de
su forma y lugar de crecimiento. Por ejemplo: Los sauces por
vivir con los "pies "en el agua, debían curar los "pies
mojados", es decir los resfriados, la fiebre, la gripe y los
dolores articulares. Los estudios efectuados sobre su corteza han
confirmado la veracidad de este creencia; su corteza posee
derivados salicilatos, componente activo de la aspirina
(Ácido Acetil Salicílico) con su efecto
antinflamatorio articular y antipirético.

En el occidente el uso del color estuvo íntimamente
relacionado con los fundamentos teóricos de los sabios
griegos : Hesiodo unió lo bello con lo bueno en su
concepto del
color, Sócrates
con lo útil, Platón a
partir de las sugerencias de sensaciones visuales Aristóteles con su carácter
metafísico considerando al negro como ausencia de color.
Epicúreo lo relacionó con las emociones ; la
escuela de Mileto
cuyo máximo exponente fue Heráclito de Efesos lo conceptualizó
como el eterno devenir del logos, contrario a él
Parménides de Elea hizo al color parte de un principio
básico al que llamó el ser. Esto hizo a los griegos
concebir la idea del átomo como
la unidad más pequeña de la materia en los debates
de Leucipo y Demócrito que allanaron el camino a la
dormida edad media, para que aparecieran los nombres de Francisco
Suárez y Alberto Magno, entre otros.

"Los objetos nos gustan y nos disgustan gracias a una
sensación visual" decía Santo Tomás de
Aquino.

No podemos pasar por alto al sabio Hipócrates (460?-
377? a.n.e) con su conocida concepción hipocrática
"que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento ".

Pero nuestro trabajo se aleja de las consideraciones de la
Patristica, para explorar los terrenos revelados por textos como
el Bhagavad – Gita de la filosofía Hindú , en su
capitulo 17 titulado (Divisiones de la Fe) se dice: Las comidas
que le gusta a aquellos que están en la modalidad de la
bondad aumentan la duración de la vida y purifican la
existencia.

Esas comidas son jugosas, grasosas y agradables al
corazón, son de frecuencia vibratoria en azul.

Las comidas demasiado agrias o, saladas, calientes, picantes y
secas, que queman les gustan a aquellos, que están en el
plano de la modalidad de la pasión, son de frecuencia
vibratoria en rojo y responsables del sufrimiento y
enfermedades.

Para la Medicina Tradicional China los órganos huecos y
sólidos tiene un nivel vibratorio en la escala de colores
vinculándose también con un elemento en
cuestión: La estación, La dirección, el olor y el sabor.

El corazón se asocia al color rojo, el olor a quemado,
sabor amargo, la dirección sur y el elemento fuego.

El estómago se asocia con el color amarillo, el sabor
dulce, el olor fragante, el centro y el elemento tierra,
coincidiendo con la transición entre las estaciones.

Los pulmones con el olor a oxidado, el sabor picante, el color
blanco, la dirección oeste, la estación
otoño y el elemento metal.

El riñón con el olor a pútrido, el sabor
salado, el color azul, la dirección norte, el invierno y
el elemento agua.

El hígado es de color verde. Sabor agrio, la
dirección este, la primavera y el elemento madera.

ESTADO ACTUAL DEL
TEMA

La Nutrición es la ciencia que tiene por objeto de
estudio la relación que existe entre los alimentos y los
seres vivos.

La agricultura comenzó en varias partes del mundo
aproximadamente al mismo tiempo, hace 10 000 años. Hasta
entonces las plantas silvestres se fueron adaptando a los
cuidados del agricultor y participando de un doble proceso de
asimilación a través de la dieta.

Aportes Dietéticos Diarios Recomendados por la Food and
Nutrición Board National Academy of Sciences National
Reseach Council.

Fuente: Nelson.Tratado de Pediatria.Tomo I

Nota: Hemos obtenido las dosis recomendadas para
adultos.

Para el Médico Naturista la energía
nutricia que cada uno de nosotros poseemos, nutre la sangre cargada
con todo lo necesario para el mantenimiento
de la vida. El corazón almacena energía espiritual
descubriendo un plano emocional en cada una de nuestras
relaciones.

La vesícula biliar regula el ascenso de la
energía y el estómago el descenso. El hígado
la distribuye y los riñones la almacenan y fijan el Qi y
los pulmones regulan su circulación.

En la medicina tradicional existen 8 patrones de
desarmonía con una relación directa con el color en
que vibra la persona.

El uso de La Dieta de Colores nos permite orientar a las
personas con respecto a los tipos de alimentos y flores que debe
consumir, para diferentes tipos de afecciones clínicas,
reduciendo el consumo de medicamentos.

Relación de los Órganos y el
Color.

Relación Alimentos y Color.

Blanco: Coco, corojo, remolacha, malanga blanca,
sagú.

Rojo: Papa, trigo, espárrago, pimiento, lima,
garbanzo, habichuela, ajonjolí, ñame blanco,
guayaba, mamey, tamarindo, bróculi, cacao, bovino, cerdo,
ovino, caprino, pollo, mostaza.

Naranja: Arveja, coliflor, boniato, gandul, fresa,
fríjol caballero, yuca, nabo, rábano, zanahoria,
quimbombó, grosella china, melocotón, mandarina,
marañón, pato y ganso.

Amarillo: Arroz, calabaza,
maíz,
plátano, maní, ajo, cebolla, acelga, col,
chícharo, malanga amarilla, millo, soja.

Verde: Pepino, higo, manzana, aguacate, carambola,
chirimoya, grosella, naranja, níspero, tomate,
bergamota, alcachofa.

Azul: Pera, melón, haba, ají, árbol
del pan, chayote, lechuga, guanábana, fruta bomba,
granada, zapote, pomarrosa, toronja, camarones, langostinos,
cangrejo, langosta, carpa, pulpo, codorniz.

Violeta: Apio, limón, berenjena, uva, malanga
morada.

Ejemplos de Tipos de Dietas de Colores

Esta dieta tiene efectos depurativos ayudando a eliminar
los altos niveles de toxinas concentradas en el
organismo.

Útil en los trastornos endocrinos y enfermedades
asociadas a hiperexcitación de la corteza
cerebral.

Tiene efectos sedantes, se asocia a mejorar la
deficiencia de Yin del paciente, además de compensar
enfermedades como la Hipertensión Arterial, las Taquiarritmias e
Insuficiencia Cardiaca.

La dieta en verde mejora la epitelización, tiene
efectos sedantes, útil en los dolores anginosos, para el
control de la
Hipertensión Arterial, cefalea.

La dieta en amarillo mejora la actividad del cerebro,
pulmón y órganos endocrinos.

Las dietas en naranja mejoran nuestro aporte
energético, sirve para la hipotensión arterial
mantenida, la abulia, la bradicardia.

La dieta en rojo son muy energéticas, mejora la
circulación de la sangre, los déficit de
energías, la obesidad y la
constipación.

La terapia de color de la dieta permite cambiar el estado
vibratorio del paciente, partiendo del concepto de que somos
cuerpos de luz. Una
alimentación incorrecta aporta trastornos en los estados
vibratorios de los órganos en cuestión.

En los ejemplos mostrados se ha marcado el interés
por dietas netamente vegetarianas e hipocalóricas y
reflejar la idea que el empleo de
dietas hipercalóricas pueden desarrollar enfermedades
como: Accidente Cerebro- Vascular, Hipertensión Arterial,
Cardiopatía Isquémica, Diabetes
Mellitus. Obesidad, Hiperuricemia, Litiasis Renal, Neoplasia de
colón.

El cuerpo de conocimientos actuales indica que ciertos
patrones dietéticos se asocian con un incremento del
riesgo de
enfermedades.

1.- El aumento del ingreso de energía y la
inactividad física conducen a la
obesidad, se asocian con un incremento de los factores de la
coagulación y una disminución de la capacidad
fibrinolítica.

2.- Una alta ingestión dietética de grasa
se asocia con incremento del factor VII y también empeora
la actividad fibrinolítica del plasma.

3.- La concentración de triglicéridos en
el plasma, se asocia positivamente con el factor VII, el tiempo
de sangramiento y las concentraciones de TPA y PAI-1.

Nuestra idea de cuerpos de luz, se adelanta a
consideraciones médicas de tendencias modernas. Sin
embargo tiene puntos de contactos con aportes aparecidos en la
Biblia, textos de Medicina Tibetana y La Medicina Tradicional
China.

La dieta de colores nos adentra a un universo
maravilloso, en el que se puede mantener la salud del paciente si
conocemos su color de base.

Entre el 21 de Enero al 3 de Abril órgano rector
Hígado y color vibratorio Azul.

Entre el 4 de Abril al 15 de Junio órgano rector
Corazón y color vibratorio naranja.

Entre 16 de Junio y 26 de Agosto, órgano rector
Estómago- Bazo y color vibratorio Rojo.

Entre el 27 de Agosto al 7 de Noviembre, órgano
rector Pulmón y color vibratorio Amarillo.

Entre el 8 de Noviembre al 20 de Enero, órgano
rector Riñón y color vibratorio Azul.

Proponemos la siguiente fórmula para el cálculo de
la dieta de colores :

Las dietas de los colores no tienen limitaciones en
ninguno de los productos de mercado, incluyen
cárnicos, conservas y aderezos, pero no gusta incursionar
en dietas que tengan un origen natural.

La dieta de colores también presenta un aspecto
en su dinámica emocional, mejorando el estado
psicológico del paciente.

Ejemplo:

• El Maíz despierta los deseos de tener hijos,
  desarrolla el de la comunidad.
• La Manzana es un depurador emocional.
• La Carne de cerdo ayuda a liberarse de viejos
  conceptos.
• La carne de res mejora el miedo al
  fracaso.
• El Arroz: Para conflictos
  de autoestima.
• El Ajo: Mejora el miedo interno.

OBJETIVOS

• OBJETIVO GENERAL

1. • OBJETIVOS ESPECÍFICOS

   Correlacionar los alimentos para la nutrición
   adecuada, segura, sana y eficiente.

   1. Diversificar la producción de cereales, hortalizas
      y flores que permitan lograr una dieta balanceada con
      productos naturales.
   2. Incrementar los rendimientos agrícolas
      en los organopónicos y huertos familiares mediante
      la implantación de tecnologías
      agroecológicas.

   DESARROLLO

   La mayor parte de los problemas de salud actuales
   son consecuencia de una dieta excesivamente refinada con un
   alto contenido en grasas
   saturadas y alimentos procesados, pocos cereales y
   leguminosas, pocas verduras y frutas frescas, exceso de
   azúcar y productos lácteos y muy pocas vitaminas,
   antioxidantes y fibra
   dietéticas.

   Esta forma de alimentación contribuye a tener
   poblaciones cada vez más enfermas, aunque se
   incremente la esperanza de vida, se hace necesario acudir a
   formas de alimentación que promuevan salud y prevengan
   las enfermedades. Una verdadera alimentación saludable
   consiste en elegir los alimentos más adecuados, no los
   nutrientes, a la constitución y las condiciones
   individuales (físicas, motivas y
   espirituales).

   Solo de esta forma nos acercamos a un buen estado de
   salud y se ganará en Calidad de Vida. Por lo cual solo
   comeremos alimentos que podamos digerir y asimilar
   correctamente y eliminar sus residuos de esta forma de
   alimentar se clasifica en curativos, nutritivo y
   tóxico. Constituyen principios
   básicos de esta propuesta: el consumo de alimentos
   naturales, orgánicos y frescos; el equilibrio entre
   los alimentos Yin (con predominio de las fuerzas dilatantes)
   y los Yang (con predominio de las fuerzas contractivas); la
   presencia equilibrada en los sabores salado, ácido
   amargo, dulce y picante y el consumo de una dieta ligeramente
   alcalinizarte. Esta dieta mantiene en armonía todos
   los sistemas y subsistemas orgánicos, evitando los
   desequilibrios que conducen a las enfermedades, con
   una

   Alimentación adecuada .La Agricultura con sus
   métodos de cultivo y cosecha tiene la
   máxima responsabilidad en la salud de las
   poblaciones, seguido por la industria
   alimentaria.

   ¿Qué comer?

   Cereales enteros, ensaladas y verduras de cultivo
   biológicos y frescas de temporada (verdura con
   raíces en invierno)

   Pescado fresco, carne magra de procedencia
   biológica como la pechuga de pavo y de pollo y carne
   de cordero.

   Aceite de hígado de bacalao reduce el
   colesterol y son ricos y vitamina "A"

   Hierba o ase los alimentos o consúmalos
   crudos.

   Pan y pastas alimenticias, maíz, y otros
   cereales ejemplo: soya

   ¿Qué no comer?

   Elimine todos los alimentos que contengan
   conservantes o aditivos químicos.

   Mantenga su dieta baja en grasas, colesterol,
   azúcar, sal y derivados lácteos; baja en
   alimentos ácidos
   como los tomates; y baja en los alimentos que contengan
   estimulantes como el café y el chocolate.

   Evite los productos lácteos y el
   trigo.

   Evite las berenjenas y pimientos verdes (contienen
   belladona)

   No coma pescados de agua poca profunda como el
   lenguado.

   Combinación de alimentos

   No combinan las proteínas que mantienen largos hilos
   sin digerir.

   Combinan bien los cereales y las verduras, las
   Féculas y las verduras las proteínas y las
   verduras, el aceite y
   las verduras con hojas; el aceite con verduras ácidas
   o semi ácidas pero el aceites con frutas dulces o
   dátiles no son recomendables

   Recuerde que:

   El aceite retarda la digestión

   No combine carne con féculas (carne con
   papas)

   No combine aceite con féculas o frutas con
   féculas.

   Coma melón solo y espere un par de horas
   antes de digerir otra cosa.

   Cualquier fruta constituye una comida excelente pero
   tómela sola, si toma sumo de frutas por la
   mañana, hágalo nada más levantarse.
   Espere de media a una hora antes de ingerir otro
   alimento.

   Vitaminas y minerales

   Tome solo vitaminas y mineras naturales

   No consuma nunca vitamina "C" sin acompañarla
   de vitamina "A "y C

   Las algas son una magnífica fuente de
   minerales
   y vitaminas.

   Cómo crear su dieta especial:

   Si padece de una enfermedad planifique su
   dieta.

   Regule su ingestión de proteínas,
   grasas e hidratos de carbono
   así como la sal, dulces y estimulantes .

   Dieta curativa para perder peso:

   Mucha fruta por la mañana (pierde peso se
   siente más ligero y sano y posee más
   energía)

   El café puede provocar convulsiones en su
   cuerpo.

   Haga ejercicios: yoga, caminatas, baile, natación, aerobios, taichí y con
   una respiración adecuada.

   Dieta promotora de salud

   La posibilidad de conocer y estudiar la
   teoría y la práctica Macrobiótica ha
   permitido entender de forma profunda una nueva
   comprensión de los fenómenos que nos rodean, y
   madurar un convencimiento de cómo la vida en su
   complejidad y dinamismo no se puede interpretar y comprender
   con esquemas rígidos y convencionales sin contemplar
   las infinitas variables
   y todas sus posiciones interrelaciones.

   Dada la posibilidad de conocer las antiguas teorías de los Ying y de los Yang, de
   las cinco transformaciones, pueden encontrarse un enfoque
   unificante e interdisciplinario que permite reevaluar
   críticamente ciertos parámetros químicos
   y aplicarlos con mayor eficiencia al
   estudio biológico y a la praxis
   científica. Un ejemplo de ello es el pH.

   Es importante valorar el significado que tienen el
   pH de los líquidos intercelulares (partiendo de la
   sangre) en los millones de reacciones
   químicas y bioquímicas que se producen en
   el cuerpo
   humano durante el ejercicio de sus funciones
   vitales (ejemplo: el metabolismo) importancia que
   frecuentemente no se tiene en cuenta en la práctica
   (ejemplo: en las condiciones nutricionales o las terapias
   farmacológicas para las distintas
   patologías).

   A partir de la intervención del pH en las
   diversas funciones que ocurren en el interior del cuerpo
   humano, es importante clasificar los órganos y
   tejidos en
   Ying y Yang, y sobreponer este concepto a las definiciones de
   ácidos (Ying) y base (Yang), con el objetivo
   de individualizar el pH ideal para cada órgano y
   establecer con mayor precisión química de intervención adecuada
   (alimenticia, farmacológica, etc) para lograr el
   restablecimiento del equilibrio. Por otro lado la
   universalidad de los conceptos Ying-Yang permiten incorporar
   a la definición de ácido y alcalino toda una
   serie de parámetros físicos, químicos,
   etc; y esto aporta la indicación de cómo tratar
   un alimento para resaltar sus propiedades Ying y Yang
   según el resultado que se quiera obtener.

   Conteste estas dos preguntas:

   • ¿Es adecuada para mí la dieta que
     sigo?
   • ¿Tengo en cuenta la energía vital
     de los alimentos que selecciono?

   RESULTADOS

   -Al estudiar una muestra de
   300 personas en la comunidad, se han obtenido resultados
   alentadores con respecto a la aplicación de la dieta
   balanceada con alimentos naturales.

   – En la muestra de 100 hipertensos se pudo disminuir
   el consumo de tabletas antihipertensivas en un
   70%.

   – En los 100 obesos la dieta permitió una
   pérdida de peso corporal. (1-2 Kg. semanal)

   – En los 100 portadores de Cardiopatía
   Isquémica disminuyó la frecuencia de las
   crisis
   anginosas.

   CONCLUSIONES

   La calidad de vida nunca es un accidente siempre es
   el resultado de un esfuerzo inteligente.

   Se deben tener en cuenta los elementos del Ying y el
   Yang de la naturaleza para poder
   alimentarnos en una forma sana y saludable para incrementar
   la calidad de vida y así lograr un equilibrio
   adecuado.

   Este sistema puede ser aplicado en todas las
   comunidades cubanas. El menú puede adaptarse a cada
   una de las enfermedad, individuo,
   familia y
   comunidad.

   Más calidad de vida para nuestras
   familias.

   RECOMENDACIONES

   • Procure comer cuando sienta hambre y solo lo
     necesario.
   • Comer en exceso favorece la depresión.
   • Beba el agua que necesite que sea hervida, de
     manantial, o filtrada.
   • Preste atención a su comida cuando coma y
     déle un aspecto atractivo.
   • Concédase suficiente tiempo para comer.
     Mastique bien los alimentos.
   • No mantenga una entrevista tensa mientras coma.
   • El estrés lo afecta de
     inmediato.

   COSTOS Y
   BENEFICIOS

   El beneficio de una larga vida llena de salud a
   través de una alimentación orgánica,
   agroecológica y saludable desde los huertos familiares
   y organopónicos aledaños es altamente
   satisfactoria en esta comunidad en estudio a un muy bajo
   costo pues
   todos contribuimos a elevar la cantidad de: vegetales,
   frutas, hortalizas y flores que embellecen y diversifican el
   aroma de nuestra comunidad. Esto implica una mayor
   humanización del trabajo comunitario, cerrando el
   ciclo alimentario con siembra y consumo de alimentos
   energéticos positivos que combinan el Yin y el Yang de
   los alimentos y los cinco elementos de la naturaleza
   contribuyen a elevar la calidad de vida con la
   elaboración de comidas sanas nutritivas que conllevan
   a una vida grande (sistema macrobiótico de
   alimentación agroecológico).Esto constituye un
   aporte a la sostenibilidad alimentaria.

   Se confeccionan plegables para la comunidad donde se
   les especifica las ventajas nutricionales de cada producto
   con el aporte de: vitaminas, minerales y las enfermedades que
   previene o equilibra. Aporte social.

   El cultivo de la amplia variedad de plantas, frutos,
   flores, vegetales, hortalizas, cereales y granos resulta de
   muy bajo costo, en comparación con los beneficios que
   reporta como vía alternativa ecológica
   más saludable y más completa en una
   alimentación adecuada, saludable variada y
   equilibrada, además de reportar múltiples
   beneficios en la salud. Esto reduce importaciones y genera exportaciones con aporte de divisas
   (usd) al país.

   • Nuevos textos que contribuyen a elevar la cultura
     general integral de la población, permite la posibilidad de
     conocer científicamente el alto contenido de
     ADN en
     los alimentos naturales, que proporcionan proteínas
     de alta calidad, además de nutrir
     energéticamente y permite el equilibrio del proceso
     salud enfermedad del organismo humano.
   • Los libros son :
   • "Una metodología educativa participativa
     desde edades tempranas para la salud", los niños y
     las niñas desde los 6 años de edad incorporan
     la alimentación saludable con, frutas , vegetales y
     flores en su dieta diaria y además se conviertan en
     promotores de salud y lleven estos conocimientos a su
     comunidad, con estos libros ahorramos al país 20
     euros por cada libro
     editado, por cada 100de ellos, 2000 euros y así
     evitamos tener que utilizar millones de dólares que
     se necesitan para la adquisición de libros en otros
     países del mundo. Presentado en el Congreso
     Internacional de Pedagogía 2001.
   • "La salud en el siglo XXI y la
     alimentación con flores" Por lo que se brinda un
     texto
     educativo, económico, sostenible que ahorra
     aproximadamente 20 000.00 USD por cada 2 000 ejemplares de
     20.00 USD; si se comprara en el exterior. Presentado en el
     Congreso Internacional de Pedagogía
     2003.
   • Flores y plantas cubanas para la salud y la
     alimentación desde tiempo de paz hasta tiempo de
     guerra
     presentado en el Congreso Internacional de plantas
     medicinales. Cienfuegos 2004.
   • "La Naturaleza Promotora de Salud". Que permite
     conocer la importancia de la siembra y reforestación
     para cuidar el medio
     ambiente. Presentado en el Congreso Internacional de
     sindicatos de la ciencia 2005.
   • Esencias Florales de Orquídeas Cubanas
     para mejorar la calidad de vida. Congreso BIONAT
     2OO6.
   • Cremas de orquídeas cubanas "ORQUIFLOR"
     afrodisíacas y rejuvenecedoras. Congreso
     Internacional de Productos Naturales 2007.

   Se ha diseñado un set de flores de 30
   orquídeas cubanas d e Soroa, Pinar del Río ,
   con valor en
   el mercado internacional de 15 euros cada 10 mililitros y una
   crema de orquídea cubana rejuvenecedora y
   afrodisíaca en 10 euros cada frasco de 30 gramos, por
   lo que están en estudio de maestrantes y el doctorado
   de la autora, en la empresa
   súchel para su producción nacional e
   internacional por el ahorro que
   aporta al sustituir importaciones al país con un bajo
   costo de
   producción y socialmente mejora la calidad de vida
   de la población.

   GENERALIZACIÓN Y
   SOSTENIBILIDAD

   Los resultados de este proyecto se
   están generalizando desde hace siete años en el
   municipio, la provincia, la nación e internacionalmente a
   través de eventos
   comunitarios, cultura y desarrollo, ACTAF, Congreso AMECA
   Internacional de Salud al Turista, Primer Congreso
   Internacional de Longevidad Satisfactoria y Calidad de Vida;
   Salud y Diversidad Cultural, Congreso Internacional de
   Pedagogía 2001 Y 2003 Y 2005,Forum Nacional por MGI
   internacionalistas por recibir premio relevante en Ecuador al
   tratar en 1 año a 300 pacientes con artritis ,cefaleas
   migrañosas , depresión ,ansiedad, entre otras
   patologías con solo 7 frascos para el año o sea
   muy económico, ahorro, sustituyo medicamentos y sobre
   todo resolvió el problema de esa comunidad
   indígena con un producto cubano natural e inocuo sin
   reaccione secundarias y está, la orquídea es la
   flor nacional de esa localidad por lo que fue acogida con
   beneplácito por la población que la tomaba en
   el consultorio 2 gotas al ir a trabajar y 2 al regresar
   ,dosis suficiente para la mejoría de sus
   síntomas. También se presentó en el
   forum

   de Calidad de Vida, Ciego de Ávila , Evento
   Internacional de Plantas Medicinales en el brazo Cienfuegos
   finca del Gallego Otero donde se presentó el libro:
   Flores cubanas para la salud y la alimentación desde
   tiempo de paz hasta tiempo de guerra, Congreso de Bio- Nat
   presentando el proyecto de orquídeas cubanas
   afrodisíacas y embellecedoras para la mujer y
   la familia
   "Celia Sánchez Manduley", Congreso Internacional de
   Productos Naturales con cremas de orquídeas cubanas
   para rejuvenecer "Orquiflor",que están siendo
   utilizadas en estos momentos en Venezuela
   ,Bolivia
   ,Paraguay
   ,Ecuador, etc., en visitas comunitarias de amigos , se han
   evaluado por: argentinos, colombianos y estadounidenses,
   eventos de Medicina General Integral, Medicina Tradicional y
   Terapia Floral Nacional; se presentó en el evento de
   Mujer
   Creadora obteniendo premio relevante, Pre Forum del Hospital
   "Abel Santamaría,"Instituto Pedagógico "Rafael
   M. de Mendive, Ministerio de la Agricultura Y Tabaco
   Provincial y Evento Nacional de Comunales ; fue premiado como
   Destacado en el Forum Provincial de Calidad de Vida, y
   relevante en ANIR Provincial, y Congreso Internacional de
   Medicina Alternativa Y Complementaria para mejorar la Calidad
   de Vida, en Atlapa, Panamá.

   Es un proyecto comunitario integral e integrado por
   la Agricultura, Salud y extensión universitaria para
   lograr una metodología educativa desde la niñez
   temprana por lo que es motivo de tesis de
   doctorado de un proyecto aprobado y financiado por el CITMA
   (ICISA).

   Se utiliza una estrategia
   metodológica participativa para alcanzar los objetivos
   propuestos de desarrollar una alimentación saludable,
   variada y ecológica desde la niñez temprana,
   diversificando la utilización de productos naturales
   que alcancen una plena salud y calidad de vida para una
   longevidad satisfactoria logrando relaciones de confianza
   entre la población que logre un proceso de cambio
   alimentario con esta nueva cultura de vida grande. En estos
   momentos se esta utilizando por los médicos del
   alma,
   trabajadores sociales en la prevención en familias con
   riesgo y niños de1 a 3 años, evaluado este
   trabajo de satisfactorio por la población.

   PROGRAMA DE
   CAPACITACIÓN EN LAS COMUNIDADES

   "… Pero en caso que la situación se torne
   muy difícil con la alimentación, hay hojas de
   muchas plantas y hierbas que son comestibles… es necesario
   estudiar las plantas que componen la flora cubana, para saber
   cuáles de ellas pueden constituir alimento en tiempo
   de guerra… hagan un estudio, porque aquellas que no sean
   tóxicas nos podrían servir…"

   Comandante en Jefe Fidel
   Castro Ruz (dic-9-86)

   Después de estas palabras de Fidel es que
   comienzan los foros de Ciencia y Técnica en busca de
   alternativas y es por eso que desarrollamos nuestro trabajo
   en tiempo de paz para una alimentación
   ecológica variada y saludable que incremente la
   longevidad y la calidad de vida, quisiéramos mostrar
   en nuestro proyecto que además de algunas plantas
   utilizadas en el mercado mundial y de gran demanda
   por parte de la población que consume sus frutas y
   tubérculos pero sus partes aéreas, tales como
   hojas y flores pueden ser introducidas en la
   alimentación, uso que no toda la población
   conoce.

   ANEXOS

   ANEXO 1

   Utilizar en cada comida como mínimo 3
   vegetales que representen el Yin y el Yang.

   Un elemento de raíz como la zanahoria, un
   elemento de bulbo como la cebolla y un elemento de hoja como
   la col.

   Utilizar como alimento básico los cereales
   como el arroz, que en su grano contiene toda la
   energía del Ying y el Yang, es el más completo,
   se puede preparar como leche de arroz para el desayuno, crema
   de arroz con vegetales para el almuerzo y comida.

   Utilizar en el almuerzo y comida una porción
   de granos variados (lentejas, frijoles)

   Comer pastar alimenticias aliñadas con
   semillas de girasol,
   las cuales se tuestan al sol y con salsa de saya.

   No usar sal en la cocción de los alimentos
   (la menor posible)

   No usar azúcar (mínima)

   Tomar té de flores por agua común, sin
   azúcar, solo con una pizca de miel que provenga de
   flores.

   No usar aceite, ni freír ningún
   alimento.

   Consumir calabaza en puré, ensaladas o arroz
   con vegetales que es afrodisíaca.

   Comer sopa de vegetales y servir a los niños
   un minuto antes de que esté a las mujeres cuando
   esté y a los hombres después que esté
   porque es más Yang, así como el arroz en su
   parte superficial para el niño después a la
   mujer y por último al hombre (1 porción de
   arroz y cinco de agua).

   Consumir la menor cantidad de productos
   lácteos.

   No tomar café, solo café de cebada
   después de almuerzo porque afecta el corazón al
   ser muy Ying.

   ANEXO 2

   PROYECTO INCIATIVA COMUNITARIA INTEGRADA PARA LA
   SEGURIDAD ALIMENTARÍA CAPACITACIÓN
   COMUNITARIA:

   Guía alimentaria para la familia
   cubana:

   Consuma verduras y hortalizas todos los días.
   Llénese de vida

   Consuma frutas naturales, y aumentará su
   vitalidad.

   Prefiera los aceites vegetales. La manteca es
   más costosa para la salud. Y usarla lo menos posible
   con lo menos frito posible.

   De las carnes, el pollo y el pescado son más
   saludables.

   Endulce su vida sin azúcar. Disminuya su
   consumo y cuidará la salud.

   Disminuya en los más posible el consumo de
   sal, empiece por no añadir a los alimentos en la
   mesa.

   Conozca el peso saludable para su estatura.
   Manténgase en forma, haciendo ejercicios
   físicos.

   Un buen día comienza con un desayuno. Consuma
   algún alimento en la mañana.

   Una alimentación variada durante el
   día es agradable y necesaria a la salud.

   ANEXO 3

   Las plantas alimenticias provienen de diferentes
   partes del globo terráqueo.

   Centros de origen / diversificación de las
   plantas alimenticias del mundo.

   China: arroz, soya, naranja, ajo, cebollina, acelga,
   berza, nabo, col china y colinabo.

   India: plátano, caña de azúcar,
   arroz, ajo porro, garbanzo, gandul, remolacha, melón
   de agua, melón de castilla, tamarindo y
   mango.

   Asia Sur Oriental: arroz, plátano
   cítrico (naranja agria), coco, espinaca de Malabar,
   calabaza china, mango y albahaca.

   Asia Central: trigo, cebolla, ajo zanahoria acelga y
   remolacha.

   Mediterráneo: chícharo, lenteja,
   lechuga, zanahoria, cebolla multiplicadora, limón,
   maní, mandarina. Col, coliflor, bróculi,
   rábano, berro, mostaza, culantro de castilla, apio,
   perejil, zanahoria, uva, melón de agua, berenjena y
   orégano francés.

   México-América Central: maíz,
   boniato, yuca, fríjol negro, colorado, judías,
   chayote, ñame, maní, calabaza, ajíes,
   aguacate, guayaba, fruta bomba, cacao, piña,
   habichuela, anón, chirimoya, guanábana, mamey,
   caimito, níspero y canistel.

   Sudamérica: papá, tomate, frijoles,
   malanga, maní, culantro, piña, fruta bomba,
   anón, mamey, caimito, guayaba, ajíes, calabaza
   y maracuyá.

   Aunque las especies ampliamente cultivadas apenas
   superan las 150 y según algunos investigadores, la
   inmensa mayoría de la humanidad vive de solo 12
   especies de plantas alimenticias.

   La influencia europea aportó en general
   cuarenta hortalizas y vegetales y veinticinco especias y
   condimentos a nuestro fitorrecurso.

   Pero las introducciones más tempranas
   correspondieron sin dudas a plantas comestibles como el
   quimbombó, que tiene su centro de domesticación
   probable en África Occidental, el melón de
   agua que tal vez viajó de África a Europa y
   de ahí tempranamente a América, el
   fríjol carita, la palma de aceite o corojo de guinea
   naturalizada en algunas regiones del oriente cubano, algunos
   tipos de malanga y ciertos ñames también
   traídos en los barcos negreros desde
   África.

   Son los chinos quienes aportaron el uso profuso de
   hortalizas y condimentos y la confección de platos
   basados en vegetales que desde mucho tiempo atrás se
   vendían en fondas y restoranes chinos en las ciudades
   cubanas. También son famosos los deliciosos helados de
   frutas y los dulces como el de calaza china.

   Un toral de 44 plantas de origen asiático
   forman parte hoy de nuestros fitorrecursos siendo el 41%
   hortalizas y 20% frutales.

   Los vegetales se incorporan a la dieta del hombre
   desde las primeras etapas de evolución y representan una fuente muy
   importante de micro nutriente esencial para la vida.
   Además aportan otras sustancias con actividad
   biológica que provienen algunas enfermedades cuya
   incidencia en el ámbito mundial han ido en
   aumento.

   Actualmente se conoce que la cebolla y el ajo,
   así como el pescado mejoran la circulación
   sanguínea y previenen las acumulaciones
   patológicas de colesterol que conducen a la
   aterosclerosis.

   La Revolución Verde, conocida
   también como Agricultura Moderna se caracteriza por el
   empleo de sistemas tecnológicos que utilizan
   plaguicidas, herbicidas, antibióticos y abundante
   energía, además, de una alta
   mecanización con un extenso monocultivo provocado por
   la concentración de tierras y animales en granjas
   extensas.

   Cuba está trabajando en la formación
   de una conciencia
   de la naturaleza en la población y ha desarrollado
   planes de producción de alimentos utilizando
   diferentes alternativas, por un lado que satisfagan las
   necesidades de la población y por otro que constituyan
   verdaderos sistemas sostenibles.

   Actualmente se desarrollan producciones
   especializadas en extensas áreas que comienzan a
   incursionar las prácticas agroecológicas,
   acercándose cada vez más a una Agricultura
   Sostenible.

   Agricultura Sostenible: "un conjunto de
   prácticas en las que se diseñan agro ecosistemas socialmente justos, culturalmente
   aceptables, naturalmente y económicamente
   viables".

   Socialmente justos:

   Naturalmente sanos:

   Económicamente viables:

   Las personas con diabetes son vulnerables a la
   aparición de ciertas complicaciones a medida que
   trascurre el tiempo de padecimiento de la enfermedad y es por
   ello que deben tener un conocimiento mínimo de los alimentos a
   consumir. Evitar los que tienen un alto contenido
   energético (en calorías) azúcar, dulces
   y grasas de origen animal (manteca y en general alimentos
   fritos): ser moderados en el consumo de carbohidratos como el arroz, viandas, pan,
   granos y frutas, y también en el consumo de carnes, y
   preferir las carnes blancas como el pescado y el pollo
   (excluyendo en ambos casos su pellejo). Como contrapartida se
   pueden comer libremente vegetales.

   ANEXO 4

   Miles de decenas personas saben hoy en el mundo que
   es posible sanar muchas dolencias sabiendo la bebiendo la
   esencia de las flores, su energía. Sin embargo son
   muchos más, varios millones quienes lo logran. Pero
   incluso entre quienes conocen este singular procedimiento
   curativo son mayoría los que no saben que las esencias
   florales pueden modificar conductas, comportamientos,
   hábitos erróneos y es que las flores
   posiblemente sean los elementos vivos que más se
   acercan a los niveles de mayor vibración
   energético del ser humano y que mayor cantidad de ADN
   contienen por lo que pueden ser utilizadas para la
   alimentación.

   Utilizar las flores como té ecológico
   antiestrés, y en ensaladas mixtas nutritivas, de bajo
   costo que brindan energías, vitaminas, minerales y
   propiedades curativas.

   ANEXO5

   "Que tu alimento sea tu medicina"

   Hipócrates

   Esto constata la importancia de la comida y las
   propiedades de determinados alimentos que pueden incluso
   curar una patología

   Ejemplos: Calabaza (curcubita moschata), Mar
   Pacífico (hibiscus rosa-sinensis), Majagua (hibiscus
   tiliaseus), clavel emilia sonchifolia, brotes de bambú
   para las diarreas y
   rejuvenece (libro de dietaterapia), espinaca (baselia rubra),
   gandul (cajanus indicus de la familia fabaceae), güira
   (crescentia cujete, familia mignoniaceae), perejil
   (philoxerus vermicularis), pino (pinus spp), millo (sorghum
   vulgare, familia poaseae), verdolaga (portulaca oleracea) y
   otras

   Trofoterapia, ciencia y arte de la
   alimentación, aplicada la obtención de una
   perfecta nutrición, que además preserve y cure
   las enfermedades

   La teoría naturista defiende estas ideas y
   las pone en práctica después de que
   innumerables investigadores hayan llegado a la
   conclusión de la necesidad que tiene el organismo
   humano de ingerir vegetales y frutas entre ellos citamos a:
   Kouchakoff que estudió la reacción que se
   produce en nuestro cuerpo después de una comida
   totalmente cocinada. Observó que de 7.000 m de
   glóbulos blancos en la sangre, subía a 8.000 y
   a la media hora pasaba a 13 o 14.000, necesitando unas dos
   horas para que el número de leucocitos volviera a su
   cantidad normal.

   Este fenómeno llamado reacción de
   Kouchakoff, se produce en toda persona que haga una comida
   cocina o a base de conservas; sin embargo cuando la comida es
   completamente cruda o mixta, es decir, un plato crudo con
   otro cocinado, esta reacción no se da. Por lo que se
   recomienda que en cada comida se ingiera del 50 al 75% de
   alimentos crudos.

   ANEXO 6

   Alimentos vitales

   Alimentos vivos y vitalizantes (naturales y
   cultivados biológicamente

   Alimentos fermentativos y no putrefactivos (verduras
   y las frutas crudas, granos integrales
   crudos o germinados, y la leche cruda o
   fermentada)

   Alimentos alcalinizantes entre los pH 7.40 y 7.45
   alcalinidad ligera (frutas, verduras y cereales)

   Alimentos no concentrados (frutos, frutas, verduras,
   cereales integrales, soya y sus derivados, las levaduras, las
   algas, el germen de trigo y los cereales
   germinados)

   Antivitales

   Nocivos para la salud y que por desgracia abundan en
   la dieta actual.

   Insecticidas, funguicidas y herbicidas

   Antioxidantes, estabilizantes y
   emulsionantes

   Colorantes artificiales

   Aromáticos (sacarina y
   edulcorantes)

   Detergentes y disolventes

   Desinfectantes y antisépticos

   Antibióticos

   Drogas

   Gases y humos provenientes de la combustión de gasolina

   Humo del tabaco

   Alimentos desnaturalizados, como grasas muy
   recalentadas

   Abuso de la sal común

   ANEXO 7

   Clasificación de los alimentos según
   su toxicidad

   Óptimos inmejorable para la
   alimentación humana:

   Frutas, frutas silvestres y sus zumos

   Hortalizas crudas, plantas silvestres y sus
   zumos

   Verduras crudas verdes

   Raíces crudas como zanahoria, nabos y
   rábanos, etc. Tubérculos como chufa, patatas y
   boniatos; bulbos como ajo, cebolla y el puerro

   Cereales integrales y sus harinas.

   Naturales

   Agua mineral tomada en pequeños sorbos y
   fuera de las horas de la comida.

   Vegetales frescos o secos en maceración.
   Algas marinas

   Frutas y verduras crudas y sus zumos.

   Recomendados

   Semillas germinadas, frutos secos como almendras,
   nueces y piñones

   Cocimiento o infusiones de plantas medicinales y
   flores.

   Patatas, boniatos asados o hervidos.

   Yogur, kefir, requesón cuajada,
   etc.

   Tolerados

   Productos vegetales asados o hervidos

   Miel

   Azúcar moreno y miel de
   caña

   Aceitunas desaladas

   Queso fresco en cantidades moderadas

   Restringidos

   Legumbres secas

   Mantequillas industrializadas

   Alimentos fritos

   Tomar líquidos durante las comidas o durante
   la digestión

   Prohibidos

   Vinagre de vinos, sal común refinada en mucha
   cantidad,

   Azúcar refinada, harina blanca,

   Bollería y pastelería

   Pescado frito

   Carne frita

   Vísceras de animales

   Alcohol, Café y tabaco

   Pésimos

   Pescado crudo

   Tocino y otras grasas y sangre de
   animales

   ANEXO 8

   El ayuno y la cura de frutas

   "El ayuno es para el alma, lo que los ojos para el
   cuerpo"

   Mahatma Gandhi

   Puede ser absoluto, es decir sin comer nada
   sólido, bebiendo solo agua, zumos de frutas o
   té de flores; o bien comiendo ensaladas crudas. De
   esta manera se consigue que todos los órganos del
   cuerpo, descansen, se purifiquen y limpien.

   Recomendamos:

   Zumo de albaricoque (anemia, fatiga física e
   intelectual y en los enfermos convalecientes.

   Zumo de ciruelas (reumáticos,
   arterioscleróticos; estimula el sistema
   nervioso y tiene propiedades laxante y
   diuréticos.

   Zumos de cerezas (gota, artritis y reuma)

   Zumo de fresas (elimina el ácido, estimula la
   hígado y regula los nervioso y es
   bactericida)

   Zumo de limón (antibiótico natural,
   obesos, hipertenso, es depurativo, astringente y
   diurético)

   Zumo de manzana (trastornos digestivos,
   intestinales, reuma y gota.

   Zumo de naranja (antiinfeccioso,
   antihemorrágico, vitalizante y mineralizante indicado
   en el crecimiento, la vejez,
   trombosis y astenia física e intelectual.

   Zumo de pera disuelve el ácido úrico,
   depurativo sedante y refrescante.

   Zumo de piña es el más completo en
   vitaminas oligoelementos y fermentos digestivos.

   Zumo de uvas energético, mineralizante
   diurético y rejuvenecedor. Está indicado en
   astenia, anemia, cogestión de hígado,
   reumatismo, artritismo e intoxicaciones

   ANEXO 9

   Vitaminas

   Vitamina "A’: Espinaca, zanahoria, perejil,
   acelga, col, lechuga, tomate, cebolla, ajo, nueces, yema de
   huevo, manzana y nata.

   Vitamina "B-1" Hojas de los vegetales, espinacas,
   yema de huevo, leche, levaduras, lechugas, coles y guisantes
   verdes

   Vitamina "B-6" Polen miel y patatas, ácido
   fólico, zanahoria, pepinos, patatas, espárragos
   y espinacas

   Vitamina "B-12" Cianocobalamina: levaduras, germen
   del trigo, arroz integral, huevo y leche.

   Vitamina "C" Cítricos y vegetales

   Vitamina "D" Germen del trigo, aceites vegetales,
   mantequilla, yema de huevo y polen

   Vitamina "E" Cereales, germen de trillo, polen, miel
   y ensaladas verdes.

   Verduras

   Contienen vitaminas, pro-enzimas y
   virtudes terapéuticas. Crudas son laxantes y
   diuréticas

   Acelgas. Vitaminas "A", "C" y Hierro

   Se aconseja para adelgazar (15 calorías por
   cada 100 gramos. Su efecto es depurativo y regularizando las
   funciones del estómago y del intestino
   grueso.

   Espinacas, contiene vitamina
   B, C, ácido fólico y B-12 y gran cantidad
   de sales minerales, regenera los glóbulos rojos de la
   sangre y se le atribuyen propiedades anticancerosas, pueden
   comerla todas las personas, excepto los enfermos
   hepáticos, reumáticos, artrítico, obesos
   e hiperclorhídricos.

   Judías verdes. (A, B y C) altamente
   beneficiosas, niños enfermos reumáticos y
   gotosos

   Col: Tiene vitaminas y es mineralizante,
   desintoxicantes, laxantes y diurética, se recomienda
   en anemia, diabetes cáncer y reumatismo, consumir
   cocida porque es algo indigesta.

   Cereales

   Alimento esencial (trigo, avena, maíz y
   arroz)

   Trigo: Gran cantidad de sales minerales y vitaminas,
   además de salvado que es uno de los mejores remedios
   que existe contra el estreñimiento. Es muy
   energético y está recomendado para los
   niños y los convaleciente. No debe comerlo los
   diabéticos, obesos y personas que padecen dispepsia de
   tipo fermentativo y flatulento (gases)

   Germen de trigo: alto contenido en proteína,
   fósforo y vitamina "E", verdadero alimento del cerebro
   del sistema nervioso y es recomendado en la esterilidad y los
   enfermos del corazón.

   Avena: Aporta sales minerales y fósforo es un
   alimento de fácil digestión y laxante, ejerce
   acción anti inflamatoria sobre las mucosas digestivas.
   Recomendados en niños personas débiles y
   sujetos que desarrollan gran actividad.

   Maíz: este cereal es rico en sales minerales,
   cloro manganeso, yodo aluminio
   cobalto cobre zinc
   y flúor y también vitaminas. A, K, B-1, B-2 y
   PP; se ingiere cocido y se recomienda en jóvenes,
   niños y ancianos. No deben comerlo los
   diabéticos los enfermos artríticos y quienes
   tienen el aparato
   digestivo delicado.

   Arroz: Excelente fuente de calorías y
   energía. Ayuda el crecimiento 100 gramos de arroz
   equivalen a 150 gramos de carne o de pescado. Es un alimento
   de fácil y rápida digestión que pueden
   comer todas las personas excepto los diabéticos u
   obesos.

   El agua de arroz se utiliza para cortar la diarrea y
   la enteritis.

   ANEXO 10

   TABLA #1

   YIN	YANG
   La luna y los planetas	El cielo y las estrellas
   Frío	Calor
   Agua	Fuego
   Reposo	Movimiento
   Invierno y Otoño	Verano y Primavera
   Noche	Día
   Órganos	Vísceras
   Parasimpático	Simpático

   TABLA #2

   Órgano	Estimulación simpática Yang	Estimulación parasimpático YIN
   Ojo	Pupila dilatada	Pupila contraída
   Corazón	Aumento de la frecuencia y fuerza taquicardia. Aumento de la contractilidad y excitabilidad.	Disminución de la frecuencia y la fuerza Bradicardia. Disminución de la contractilidad y excitabilidad.
   Sistema circulatorio	Aumento circulatorio de la musculatura Disminución circulatoria en órganos digestivos. Aumento circulatorio en arterias coronarias. Disminución circulatoria en piel y mucosas.	Aumento circulatorio en órganos digestivos. Disminución circulatoria en arterias coronarias. Aumento circulatorio de piel y mucosas.
   Aparato respiratorio	Aumento del volumen respiratorio. Dilatación bronqueal	Disminución del volumen respiratorio. Contracción bronquial.
   Aparato gastrointestinal	Inhibición del peristaltismo Cierre del piloro.	Aumenta el peristaltismo Apertura del piloro.
   Vejiga	Impide el vaciamiento vesical Excitación del esfínter	Vaciamiento vesical. Regulación de esfínter.
   Sexualidad	Eyaculación, espasmo orgánico en la mujer	Erección

   PENSAMIENTOS

   "La cocina es un arte,

   que forma parte de la cultura de los
   pueblos"

   "QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICINA Y TU
   MEDICINA TU ALIMENTO".

   HIPÓCRATES 460? – 377?
   a.n.e

   "EL COLOR NO ES UNA ENTIDAD, ES UNA
   SENSACIÓN."

   THOMÁS YOUNG .

   ROYAL SOCIETE DE LONDRES –
   1802

    

    

    

    

   Autor:

   Dra: Alejandrina Peña
   Remigio

   Dr. Juan Carlos Diaz Peña

   Dra Amelia Peña Remigio

   Dr Manuel Peña Remigio

   Tec. Jose Carlos Diaz Peña

   Institución: Policlínico Turcios
   Lima

   Pinar del Río. Cuba

   Facultad de Ciencias
   Médicas Ernesto "Che" Guevara de la Serna

2. Retomar una nueva filosofía alimentaria para
   mejorar la Calidad de Vida y que nos brinde seguridad y
   longevidad satisfactoria.